Características organolépticas del aceite degus...

Hacer una cata

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vineta0.gif Cómo hacer una cata Característ. organolépticas vineta0.gif Cómo conservar el aceite  

 

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

 

Cada variedad de aceituna tiene sus especificaciones, la ARBEQUINA nos da un aceite con gran intensidad aromática y con una gran cantidad de aromas secundarios, en función de los años los amargos y picantes pueden tener diferentes intensidades y lo podemos describir como un aceite armonioso, suave y delicado.

 

Además del aroma de frutado de aceituna, podemos apreciar otros aromas secundarios como: manzana, frutas maduras, hierbabuena, tomatera, alcachofa, higuera, hinojo, almendra, plátano, menta ..., que pueden estar presentes, en mayor o menor intensidad.

 

En la fase gustativa hay que valorar las intensidades de cuatro parámetros básicos:

 

• amargo, picante, dulce y astringente.

 

Del mismo modo que estos atributos describen las virtudes de un aceite, hay que valorar posibles defectos como son: atrojado, hongos, avinado, rancio, metálico..., la presencia de alguno de estos defectos, hacen que el aceite no pueda ser considerado virgen extra.

 

Es importante que los consumidores seamos más exigentes, para valorar cuando un aceite es realmente virgen extra.

 

Nuestro aceite DEGUSTUS se somete a la valoración de expertos catadores para garantizar el cumplimiento de la normativa que regula los aceites VIRGEN EXTRA.

 

 

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