Cómo conservar el aceite

Hacer una cata

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vineta0.gif Cómo hacer una cata vineta0.gif Característ. organolépticas
Cómo conservar el aceite

 

 

CÓMO CONSERVAR EL ACEITE


Desde el momento de la recogida de la aceituna, posterior elaboración y envasado del aceite, hasta el momento de consumirlo, esta sometido a un proceso de oxidación que hay que minimizar al máximo, para mantener inalterables sus cualidades organolépticas y medicinales.


El aceite virgen extra Degustus, se envasa sobre pedido, así podemos mantener el aceite conservado en depósitos de cerámica vitrificada enterrados el máximo tiempo posible hasta el momento de su consumo. En estos lagares subterráneos se dan las condiciones óptimas para su conservación, pues esta apartado de la luz solar directa, a una temperatura constante y no superior a 20 º C. y sin contacto con el aire.

 

Una vez que haya adquirido el aceite hay que evitar la exposición a la luz directa, así como las temperaturas elevadas.


Por debajo de los 7 º C, el aceite se empieza a helar, un hecho natural y que no comporta ninguna alteración.

 

Si queremos conservar mejor el aceite lo podemos congelar, sin ningún tipo de miedo, pues no aumenta de volumen y no se romperá el envase.


Es conveniente lavar periódicamente el recipiente donde ponemos el aceite, pues los restos de aceite se oxidan y pueden acelerar este proceso en los aceites que pongamos.


Hay que tener en cuenta que el aceite es un producto vivo y por tanto se manifiesta un proceso de cambio en el color, que pasa de los amarillos-verdosos a los amarillos-dorados, así como una disminución en su intensidad aromática.