Característiques organolèptiques de l'oli degus...

Fer un tast

cata.png organolepticas.png conservar.png comodin.gif
vineta0.gif Com fer un tast Caract. organolèptiques vineta0.gif Com conservar l'oli  

 

 

CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÈPTIQUES

 

Cada varietat d’oliva te les seves especificacions, l’ARBEQUINA ens dona un oli amb gran intensitat aromàtica i amb una gran quantitat d’aromes secundaris,en funció dels anys els amargs i picants poden tenir diferents intensitats i el podem descriure com un oli harmoniós, suau i delicat.

 

A més del aroma de fruitat d’oliva, podem apreciar altres aromes secundaris com: poma, fruites madures, herba verda, tomaquera, carxofa, figuera, fonoll, ametlla, plàtan, menta...,que poden estar presents,en més o menys intensitat.

 

En la fase gustativa cal valorar  les intensitats de quatre paràmetres bàsics:

 

• amarg, picant, dolç i astringent.

 

De la mateixa manera que aquests atributs descriuen les virtuts d’un oli, cal valorar possibles defectes com son amuntegades, fongs, avinat, ranci, metàl·lic...,la presencia d’algun d’aquests defectes, fan que l’oli no pugui ser considerat verge extra.

 

Es important que els consumidors siguem més exigents, per valorar quan un oli es realment verge extra.

 

El nostre oli DEGUSTUS es sotmet a la valoració d’experts catadors per garantir el compliment de la normativa que regula els olis VERGE EXTRA.

img_03_03_01_bl.png