Com conservar l'oli

Fer un tast

cata.png organolepticas.png
conservar.png
comodin.gif
vineta0.gif Com fer un tast vineta0.gif Caract. organolèptiques
Com conservar l'oli

 

 

COM CONSERVAR L'OLI


Des del moment de la recollida de l’oliva, posterior elaboració i envasat del oli, fins al moment de consumir-lo, esta sotmès a un procés d’oxidació que cal minimitzar-lo al màxim, per mantenir inalterables les seves qualitats organolèptiques i medicinals.


L’oli verge extra Degustus, s’envasa sobre comanda, així podem mantenir l’oli conservat en cups de ceràmica vitrificada soterrats el màxim temps possible fins al moment del seu consum. En aquests cups soterrats es donen les condicions òptimes per la seva conservació, doncs esta apartat de la llum solar directa, a una temperatura constant i no superior a 20º C. i sense contacte amb l’aire.

 

Un cop heu adquirit l’oli cal que eviteu l’exposició a la llum directa, així com les temperatures elevades.


Per sota dels 7º C, l’oli es comença a gelar, fet natural i que no comporta cap alteració.

 

Si volem conservar millor l’oli el podem congelar, sense cap mena de por, doncs no augmenta de volum i no ens trencarà l’envàs.


Es convenient rentar periòdicament el recipients on hi posem l’oli, doncs les restes d’oli es van oxidant i poden accelerar aquest procés en els olis que hi posem.


Cal tenir en compte que l’oli es un producte viu i per tant es manifesta un procés de canvi en el color, que passa dels grocs-verdosos als grocs-daurats, així com una disminució en la seva intensitat aromàtica.