TIPUS D’OLI

Què fem

com_fem.png
vineta0.gif Com fem l'oli

varietat.png
qualitats.png
tipus.png
criteris.png
vineta0.gif La varietat vineta0.gif Qualitats de l'oli Tipus d'oli vineta0.gif Criteris de qualitat

 

 

TIPUS D'OLI


Només l’oli que s’obté directament de les olives i únicament mitjançant procediments mecànics es pot considerar VERGE, és a dir SUC D’OLIVA. I només l’oli verge proporciona els beneficis per la nostra salut abans descrits i el plaer gustatiu de la seva aroma i el seu sabor.


 img_02_03_01.png


La legislació actual permet que s’anomeni oli d’oliva aquell que s’obté del procés de refinat d’olis llampants o de sansa, que no són comestibles si no se sotmeten a processos físics i químics, durant els quals, amb l’addició de dissolvents orgànics, s’extreuen els mals sabors i olors (així com les virtuts), i també els pigments colorants. D’aquests processos en resulta un oli absent de qualsevol atribut i al qual cal, per tant, afegir una petita quantitat d’oli verge (5-15% aprox.) perquè es pugui consumir. Aquest és l’oli que podem trobar a la venda sota la denominació d’oli d’oliva, o també, si prové de la sansa, oli de sansa d’oliva.

 

 Classificacions:

cuadro_CAT.png

 

img_02_03_02.png